อาหาร เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร่างกาย เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานในการหล่อเลี้ยงชีวิต ดังนั้นการทานอาหารไม่ใช่ว่าแค่เพื่อให้อิ่มในแต่ละมื้อเท่านั้น แต่ต้องคำนึงถึงคุณค่า สารอาหารที่ร่างกายต้องการและการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย เพื่อนำไปใช้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด ทั้งนี้หาทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ก็จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้ ซึ่งก็จะมีผลเสียตามมามากมายเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นมาดูกันดีกว่าว่า เมื่อร่างกายขาดสารอาหาร จะเกิดอะไรขึ้นบ้าง
สาเหตุของการขาดสารอาหาร
การขาดสารอาหาร อาจเกิดได้จากหลายสาเหตุดังนี้
1.อาหารที่ทานในแต่ละมื้อมีสารอาหารน้อยเกินไป อาจจะมีสาเหตุมาจากการปรุงที่ผ่านความร้อนนานเกินจนเสียคุณค่าสารอาหารและวิตามิน
2.การดูดซึมสารอาหารของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ในกลุ่มสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรจะต้องการวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าปกติ ในกลุ่มนักกีฬาก็จะต้องการเกลือแร่และวิตามินมากกว่าคนทั่วไป
3.การรับประทานอาหารบางอย่างที่มีผลรบกวนต่อการดูดซึม หรือทำลายวิตามิน เช่นคนที่ชอบดื่มชา กาแฟก่อนทานอาหาร จะทำให้สารแทนนินเข้าไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของลำไส้เล็ก
สำหรับอาการหรือสิ่งที่จะเกิดขึ้น เมื่อร่างกายของคุณ ขาดสารอาหารก็มีดังนี้
1.ผมร่วง
เมื่อร่างกายขาดสารอาหาร ทำให้เส้นผมได้รับอาหารไม่เพียงพอจึงเกิดอาการผมร่วง ไม่เงางามได้ ซึ่งก็ป้องกันได้ด้วยการทานอาหารประเภทโปรตีน เสริมธาตุเหล็กจากการทานผักใบเขียวและตับ วิตามินต่างๆจากธัญพืชและผัก เป็นต้น
2.อาการคันตามผิวหนัง
ผิวหนังแห้ง ตกสะเก็ด ลอกและมีอาการคัน ก็เป็นอาการของภาวะขาดสารอาหารเช่นกัน ซึ่งควรทานอาหารที่มีวิตามินอีสูง เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดทานตะวัน เพื่อบำรุงผิวให้ชุ่มชื้นมากขึ้น
3.กระดูกพรุน
ภาวะกระดูกพรุน บาง เกิดจากการขาดแคลเซียม ควรเสริมด้วยการทานปลาตัวเล็กตัวน้อย งา ชีส นม เต้าหู้ ไข่แดง บล็อคโคลี และหมั่นออกเดินรับแสงแดดอ่อนๆยามเช้าเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินดี ตามธรรมชาติเพื่อช่วยเสริมสร้างกระดูก
4.หลงลืมง่าย
การหลงลืมง่าย เกิดจากการขาดวิตามินบีรวม ซึ่งพบได้ในธัญพืช ถั่ว จมูกข้าว ผักใบเขียว น้ำมันปลา
5.เหนื่อยง่าย
อาการอ่อนเพลีย เหนื่อยง่ายเกิดจากร่างกายขาดวิตามินบี ธาตุเหล็ก และธาตุอาหารอื่นๆ สามารถทานธัญพืชต่างๆ รวมถึงผัก ผลไม้ ไข่แดง และนมเพื่อลดอาการเหนื่อยล้าได้
ภาวะขาดเกลือแร่และวิตามินตามที่กล่าวมาข้างต้น เป็นอาการของผู้ที่โภชนาการไม่สมดุล เมื่อคุณหรือบุคคลในครอบครัวมีอาการดังกล่าว ควรได้รับการดูแล ปรับปรุงมื้ออาหารให้ครบ 5 หมู่ โดยเน้นวิตามิน และเกลือแร่บำรุงในส่วนที่ขาด ควบคู่กับการออกกำลังกาย เพื่อฟื้นฟูสุขภาพให้กลับมามีสุขภาพดีโดยเร็ว