การค้นพบใหม่นี้อาจให้คำแนะนำที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่น่ารับประทานมากเกินไปที่คุณใส่ในจานของคุณอธิบายครั้งแรกโดยรองศาสตราจารย์ Tera Fazzino

จากมหาวิทยาลัยแคนซัส (KU) สหรัฐอเมริกา ในปี 2019 ว่า “อาหารที่ถูกปากมาก” มีส่วนผสมเฉพาะของไขมัน น้ำตาล โซเดียม และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้ได้รางวัลเทียมในการกินและหยุดบริโภคได้ยากขึ้น จากข้อมูลการศึกษาก่อนหน้านี้ นักวิจัยจาก มก. และสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐฯ พยายามระบุลักษณะของมื้อ

อาหารที่มีความสำคัญต่อการกำหนดปริมาณแคลอรีที่รับประทาน พวกเขาพบว่าลักษณะเฉพาะของอาหาร 3 มื้อ

ทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในรูปแบบอาหาร 4 แบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ ความหนาแน่นของพลังงานในมื้ออาหาร (แคลอรี่ต่อกรัมของอาหาร) ปริมาณของอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากเกินไป และความรวดเร็วในการรับประทานอาหาร ปริมาณโปรตีนในมื้ออาหารก็มีส่วนทำให้ได้รับแคลอรีด้วยเช่นกัน แต่ผลของมันนั้นแปรผันมากกว่า

การวิจัยแสดงให้เห็นถึงผลกระทบ “เราต้องการทราบว่าลักษณะพิเศษของอาหารที่น่ารับประทานเมื่อรวมกับปัจจัยอื่นๆ มีอิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี

ที่คนเราบริโภคในมื้ออาหารอย่างไร” Fazzino กล่าว เราหวังว่าจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากเกินไปสำหรับบุคคลทั่วไปเพื่อพิจารณาในการเลือกรับประทานอาหาร และเราหวังว่านักวิทยาศาสตร์จะยังคงตรวจสอบลักษณะที่น่ารับประทานมากเกินไปต่อไปในฐานะปัจจัยที่อาจส่งผลต่อการบริโภคพลังงาน”

เธอกล่าว จากการวิจัยซึ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ใน Nature Food ความสามารถในการกินมากเกินไป    หูตึงรักษา    ทำให้ปริมาณพลังงานที่บริโภคในรูปแบบอาหารสี่แบบ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันต่ำ อาหารจากอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป และอาหารจากอาหารแปรรูปพิเศษ

คำแนะนำด้านอาหารสำหรับการควบคุมน้ำหนักสามารถรับทราบได้จากการทำความเข้าใจว่าอาหารบางชนิดส่งผลให้ผู้คนรับประทานแคลอรีน้อยลงโดยไม่ทำให้หิวได้อย่างไร ผู้คนมักได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ให้พลังงานสูง เช่น คุกกี้หรือชีส ซึ่งอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปโดยไม่รู้ตัว

แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีความหนาแน่นของพลังงานต่ำ เช่น ผักโขม แครอท และแอปเปิ้ลแทน แต่อาหารที่มีรสชาติอร่อยเกินจำเป็นอาจไม่ค่อยคุ้นเคยสำหรับผู้คน และอาจเพิ่มเข้าไปในจานโดยไม่รู้ตัว

แม้ว่าบางครั้งอาหารที่มีรสชาติอร่อยมากเกินไปก็มีพลังงานหนาแน่นเช่นกัน การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีรสชาติมากเกินไปเหล่านี้มีส่วนทำให้ปริมาณแคลอรีในมื้ออาหารแยกจากกัน ฟาซซิโนกล่าวว่า การค้นพบนี้ได้เพิ่มงานวิจัยจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการกินมากเกินไป

นั้นมีบทบาทต่อการเลือกอาหารที่ผู้คนเลือกทำและต่อน้ำหนักของพวกเขา เพื่อเพิ่มพูนความรู้ของลูกค้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก

การค้นพบนี้อาจนำไปสู่กฎระเบียบใหม่และข้อกำหนดการติดฉลาก การเปลี่ยนแปลงความชอบของผู้บริโภคและความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท ผู้ผลิตอาหารอาจพบว่าชื่อเสียงและยอดขายของพวกเขาได้รับผลกระทบในทางลบ หากการวิจัยบ่งชี้ว่าอาหารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ